麻薯包(玉米油版的)
改良版的,考虑健康的问题,玉米油代替了黄油,增加了奶粉,更香,不用黄油的麻薯包口感也不错
用料
麻薯预拌粉 | 110克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个(蛋液45克) |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 35克 |
黑芝麻 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴(去鸡蛋醒味) |
麻薯包(玉米油版的)的做法
备料
步骤:
(1)盆中加入麻薯粉、奶粉混匀
(2)碗中加入牛奶,用微波炉加热20秒,拿出晾一会儿,然后加入鸡蛋液,用筷子搅拌混匀
(3)将牛奶鸡蛋混合液、玉米油加入麻薯粉奶粉中,用硬质硅胶刮刀翻拌均匀 (4)戴上手套在硅胶垫上揉搓面团10分钟成光滑的面团(这样做出的麻薯包不回缩),然后加入黑芝麻继续拌匀,成光滑的面团,盖膜静置醒30分钟以上(醒时间越长越好,放冰箱冷藏一夜会更好)混合后的光滑面团
挤球的镂空勺,用它压在面团上,再用另一个小勺取出圆球放在烤盘的油纸上
(5)将醒好的面团分割成9个剂子(戴乳胶手套团成圆形或用带孔的勺子挤出)放入铺好油纸的烤盘中,再醒10分钟以上,入烤箱前在麻薯包剂子上喷一点水(为了结壳不易回缩成品始终保持圆形)
(5)预热烤箱,175度,烤20到22分钟,出炉
成品
里边,软糯的空心的
小贴士
1.玉米油代替黄油健康
2.喜欢更软口感的牛奶、油可以多加一点
3.牛奶夏天室温放置可以不用加热,没有微波炉的可以用炉灶加热,温度保持40度低温
4.一定要醒、揉,不然容易塌陷
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