零脂肪无负担 - 蛋白酥皮饼干

夏天快到了，家里经常自制各式口味的冰激凌，布丁等等，蛋黄全部征用，剩下的蛋白也不浪费，烤一堆蛋白酥皮饼干，松脆可口，完全零脂肪，作为零嘴极好！

用料  

零脂肪无负担 - 蛋白酥皮饼干的做法  

1. 准备材料：5-6个蛋白，1/4 tsp 塔塔粉 cream of tartar（可选），200g 白糖，植物香草精

2. 先将蛋白打至起泡，加入塔塔粉
   注：塔塔粉的作用是让蛋白容易打发并且保持形状，没有塔塔粉可以用少量柠檬汁代替，或者不放也可以；
   慢慢加入白糖，以中高速打至硬性发泡，最后加入香草精搅拌均匀

3. 烤箱140度低温烤100分钟左右即可，等到完全冷却之后可以装罐密封保存

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6. 感谢支持曼步厨房！

小贴士

1. 烘焙时间按饼干大小略作调整；
2. 喜欢焦香口味的也可以适当延长烘焙时间
3. 注意密封保存防止受潮，如果受潮只要放回烤箱再加工一下即可