老式炉果(商业版)
烘焙2.16W
方法步骤:
1、臭粉①十水①十白糖①,用手搅化,再慢慢加入豆油②搅拌,最后再加入粉类(面粉③和小苏达③混合拌匀),用刮板翻拌,料要硬一点。盖上保鲜膜,用走锤擀平,厚度达1厘米,再用刀切成小块,摆在烤盘中,上面刷蛋液,撒上芝麻④。
2、上火200,下火180,烘烤15分钟左右,凉了更酥脆。
3、这款商业配方是烘培学校的。我做了几回,挺好吃的。
用料
配料表: | |
①臭粉:3克或4克(新臭粉用3克,陈臭粉用4克) | |
①水:50克 | |
①白糖:100克 | |
②生豆油:87克 | |
③低筋面粉:275克(成品做出30块炉果) | |
③小苏打:1克 | |
④芝麻:少许 |
老式炉果(商业版)的做法
烘烤中,上火200度,下火180度,烤15分钟左右。
凉了更酥脆
臭粉的简介
小贴士
技巧:必须用臭粉
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