茶冻撞奶茶
这个配方可以做两种。1.茶冻撞奶茶2.茶冻撞奶(直接省去煮奶茶部分,加热奶或者冰奶)
用料
红茶 | 1包或者砖茶 |
水 | 700ml |
柠檬 | 2-3片 |
白凉粉 | 25克(看说明配方适量增加) |
牛奶 | 一斤 |
糖 | 个人口味 |
冰块 | 冷饮➕做热饮忽略 |
茶冻撞奶茶的做法
可以用茶包,我自己放的云南砖茶。1.冷水700ml,冷水放茶,放柠檬片2-3片(个人口味)沸腾后煮3分钟,关火。2.盖盖子闷15分钟。3.捞出茶叶和柠檬片。4.再次煮开,加入白凉粉,搅拌均匀,关火。
放入容器,放凉,冷藏口感更佳。(我自己放冷藏一夜,正好第二天中午吃)
茶叶适量,我喜欢茶苦味多,放了茶叶多,糖少量。1.白糖或者砂糖➕茶叶小火炒微微鼓大泡加入热牛奶。(我看很多人➕水250ml,➕奶250ml,我自己喜欢浓郁只➕了奶,加冷奶也可以,我有时候外省事也没觉得口感太多影响)
稍微煮开后,再煮半分钟,过滤茶叶备用。
两种组合方式1.热饮,奶茶喝的是时候再煮,茶冻➕热奶2.冷饮,奶茶做好放冰箱冷藏,喝的时候茶冻打底➕冰块杯满➕冰奶茶
小贴士
1.这个量是正好两大杯。人多自行按比例加即可。2.熬奶茶时最好用多功能不粘锅,之前用过铁奶锅,没炒几下就发黑了,不推荐。
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