芋圆冰粉儿
冰粉儿、芋圆的忠实fans~所以两者混搭下,竟然很nice
用料
凉粉 | 20克 |
开水 | 1500克 |
红薯 | 100克 |
紫薯 | 100克 |
木薯粉 | 200克 |
红糖 | 50克 |
酒酿 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
冰水 | 适量 |
芋圆冰粉儿的做法
紫薯、红薯(喜欢南瓜、芋头的也可以替换)去皮,隔水蒸熟,不加水打成泥,与木薯粉1:1混合,揉成光滑的面团,期间可以根据情况,少量多次加一点水。
搓成长条,切成小块,用淀粉滚下,防止粘(不要切太大块,煮熟后体积会自然膨胀)
水开后入锅,煮开后再中火5min,差不多比原来体积略大漂浮就熟了~即可捞出放入事先准备好的冰水中(这样做一方面防止粘,另一方增加Q弹的口感,另外不同颜色建议分开煮)
红糖与水2:1煮开,放凉备用。
冰粉是提前准备的,冰粉粉儿20g,1500g开水冲开,搅拌均匀,放凉后放入冰箱,冷藏3h。冰粉成型后,在容器内划成小块,舀出铺地,根据个人喜好依次放入芋圆、蜜豆、酒酿,最后淋上之前准备的红糖汁~点缀上薄荷叶~夏天的气息扑面而来~
小贴士
1.其实冰粉能配的东西很多,配水果(西瓜、火龙果),总之怎么好看怎么来~也可以像传统火锅店那样,放葡萄干、花生碎,总之怎么爱怎么来吧~
2.在混合薯泥和木薯粉时,可以少许加入些开水烫面,这样在措长条塑形是,面比较不容易开裂。
3.芋圆的保存方法:吃不完的芋圆可以放入冷冻室里,下次吃之前重新煮熟过冰水,口感也依然Q弹有咬劲儿~
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