红茶菠萝玛德琳

婶子家胖贝壳模两盘量

用料  

红茶菠萝玛德琳的做法  

1. 红茶包剪开倒出红茶碎跟低筋面粉、杏仁粉、泡打粉一起混合过筛，黄油放入小锅中隔热水融化，鸡蛋打入盆中搅散加入细砂糖搅到糖融化，加入粉类搅匀

2. 分多次加入融化的黄油，此时黄油还是热的，每加一次都要搅匀后在加下一次

3. 面糊应该是细腻顺滑有较强的流动性

4. 装面糊的盆裹好保鲜膜冷藏3个小时以上，把面糊取出在室温下放置20分钟左右回温，模子涂油撒粉做好防粘工作

5. 把面糊再次搅匀后装入裱花袋剪小一点的口，在模子里挤上一半的面糊

6. 放一点菠萝酱

7. 再挤上剩余的面糊盖起来。轻敲模具震出气泡

8. 175度烘烤15～18分钟。

9. 烤好取出立即脱模，放置晾加上微温时就装袋密封

10. 等第二天回油后味道会更好

小贴士

*玛德琳的面糊密封冷藏可以保存两周左右，做好随时可以取出回温烤。
*泡打粉不能省，没有杏仁粉可以全部用低粉。
*果酱可以加自己喜欢的口味，但不能太稀，也不能加太多，会过于甜腻是一方面，重要的是会影响膨胀，因为果酱往下拉着面糊嘛，并且有可能会爆裂果酱流出来。
*如果有红茶粉加一点点红茶香会更浓郁，1g红茶粉4g红茶碎这样。
*涂油撒粉是必要的，我偷懒没做这步就来个反面教材，图上两个模子看着一模一样，但一个能脱得光溜溜一个就毛毛拉拉的，因为一个模是新一些另一个用得久了
*这个面糊因为要夹心面糊不必回温到最初状态，有一点稠是比较好放果酱的
*可以根据自己的口味少量减糖，但是.....要承认它就是高油高糖的小甜点，就是不健康的。少吃，又不是当饭。我记得以前有人问我做玛德琳可以不放糖吗......我脑补了一下，这么多油，却不放一点糖，那得是啥味道，我感觉，相比之下馒头会好吃很多，不过用松饼粉拿这模子烤应该可以，回头试试。