布丁厨房之豆乳盒子蛋糕

用料  

布丁厨房之豆乳盒子蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离（蛋白放置于无油无水的干净容器之中）。蛋黄加入10g细砂糖，打发颜色变白的状态。

2. 将色拉油加入到步骤1的蛋黄糊中，用蛋抽将混合物打匀。加入牛奶，搅拌均匀。

3. 加入过筛的低粉，将面糊拌匀，不要过度搅拌，避免面糊起筋。

4. 将30g细砂糖分3次加入到蛋白之中，加入几滴柠檬汁，将蛋白打至湿性发泡的状态（弯钩状）。

5. 取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。再将混合物加入到剩余的蛋白霜内，以切拌、翻拌的手法将混合物搅拌均匀。慢慢倒入烤盘内，震出大气泡。

6. 烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤大约18分钟。出炉，从20cm高的位置摔下烤盘，震出热气。将蛋糕体稍微放凉，脱模（脱模的时候底下垫好油纸）。

7. 晾凉的蛋糕胚从中间切开分成两片，再平均分成六份，蛋糕片的大小正好能放进709ml的盒子里，切好后放一旁备用

8. 将蛋黄和细砂糖(80g)搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，切拌均匀

9. 提前泡好黄豆，在烤小四卷的同时设置好豆浆机的程序，豆乳中的蛋黄糊准备好时豆浆也刚好磨好，豆浆的浓度以50克黄豆加200ml水为宜

10. 将刚刚磨好的豆浆趁热分几次倒入蛋黄糊中，一边加一边搅拌。豆浆磨好后直接用！！不要放凉！！

11. 将豆浆蛋黄糊倒入锅中。
    

12. 小火加热，不停搅拌。很快面糊就呈乳霜状，关火盛出放凉待用

13. 将室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑
    

14. 加入放凉的豆浆蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀即可，装入裱花袋中待用！

15. 
    200g淡奶油加20g白砂糖打发至有明显纹路即可，装入裱花袋中待用。

16. 先将一片蛋糕放入盒子

17. 挤上一层淡奶油

18. 再挤上一层豆乳

19. 筛上一层熟黄豆粉

20. 再放入第二片蛋糕，再挤上一层淡奶油，一层豆乳。最后筛上一层熟黄豆粉。放入冰箱冷藏3小时即可食用啦~

小贴士

1）豆浆不需要加糖。
2）建议使用自己磨的豆浆，豆浆可以用豆浆机打，豆渣不要。一定要过筛，才能保证细腻！！
3）黄豆粉是熟的纯黄豆粉，可以买现成的。黄豆粉是精髓，精髓哦~不加的话就不能叫豆乳盒子了~
4）豆乳不能制作的太稀哦~要不然就没有立体感了，所以制作要点一定要看，有时候成品美不美就在这些细节~
5）280ml的盒子，铺5层的话可以做6个，铺3层的话，可以做多一点，709ml的盒子铺2层的话正好可以做3个
6）做好的蛋糕两天内吃完。