竹炭巧克力蛋糕卷
入手一罐竹炭粉,做了一次面包。不想浪费材料,寻思着怎么用掉它。回家路上看见大风吹起的黄叶,满满秋意。突然想起W•B 叶芝的诗“随时间而来的真理”。#虽然枝条很多,根却只有一条;穿过我青春所有说谎的日子,我在阳光下抖掉我的枝叶和花朵;现在我可以枯萎而进入真理。#蛋糕卷装饰的想法来源于这首诗,你get到了吗?
用料
大号鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
纯黑可可粉 | 5克 |
牛奶 | 50克 |
竹炭粉 | 5克 |
内馅和装饰 | |
黑巧克力(甘那许) | 50克 |
淡奶油(甘那许) | 50克 |
可可粉 | 8克 |
细砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 200克 |
可食用金铂 | 少许 |
竹炭巧克力蛋糕卷的做法
牛奶加植物油搅拌乳化,加入2个蛋黄搅拌乳化。
低粉、竹炭粉、纯黑可可粉过筛,加入蛋黄液中拌至无干粉。
蛋黄3个加入面糊中拌至无颗粒。
5个蛋白分三次加糖打发至小弯钩状态。
按1/3,1/3,1/3的量将蛋白拌至蛋黄面糊中。拌匀,勿消泡。
拌匀后倒入28×28烤盘,上下火150度,25分钟。确保蛋糕熟了之后取出晾凉。
巧克力加淡奶油制作甘那许,降温后涂抹在晾凉的蛋糕卷上,剩1/4左右做表面装饰。
淡奶油加可可粉加糖打至硬性,涂抹在蛋糕卷上,借助擀面棍将蛋糕卷收紧,冰箱冷藏30分钟定型。
取出定型好的蛋糕卷,将甘那许装入裱花袋,剪一个小口子,在蛋糕卷表面拉线装饰。
用镊子将可食用金箔沾在甘那许上。
做完了。
长这个样子。
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