正宗单县羊肉汤
用料
花椒 | 时间 |
香叶 | |
小茴香 | |
干橘子皮 | |
草果 | |
白芷 | |
山奈 | |
凉姜 | |
丁香 | |
肉寇 |
正宗单县羊肉汤的做法
先把生的羊肉剁成小块,用水冲洗干净。切忌不要有血水。
然后锅中加水,把羊肉下锅,一定记得是凉水下肉。
水开后把浮上来的沫全都打出来。直到打完为止。
在煮羊肉的过程中,这边我们把材料配齐。
这是小茴香。切忌不要放八角!
晒干的桔子皮
肉寇。不要放太多,1-2颗。
山奈。这个是去羊肉的膻味的。这个一定不要忘记放。
凉姜。
丁香。不要放多了。
香叶。
花椒。
这些材料包在一起,我家没找到煮料的盒子,我用纱布代替。放入锅中煮1-2小时。
买羊肉的时候有带羊油的。可以放入锅中一起煮开。煮熟羊油捞出和煮熟的红的干辣椒一起剁碎。可以放肉锅中一起煮,就是红油羊肉汤;或者剁好后单独保存,可以做羊油饼吃。是不是想流口水了?亲们。
我放了些白萝卜,和汤一起出锅。撒些香菜,小葱。
小贴士
在煮羊肉的过程中,一定要敞开锅的炖,不要盖锅盖!盖锅盖炖出来的发黑!还有就是不要放八角!煮的时候凉水入锅!
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