咸香/爆浆熔岩面包

用料  

咸香/爆浆熔岩面包的做法  

1. 将芝士粉、辣椒面（可不放）、白芝麻搅拌均匀备用，取四片芝士片，用剪刀将每片各剪成4小片，一共16小片。

2. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态后，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

4. 取出面团排气，再平均分割成8份，揉圆松弛20分钟。

5. 将面团擀开，放上一片芝士片。

6. 再放上脆肠丁、玉米粒、马苏里拉奶酪。

7. 再盖一片芝士片，包好，收口捏紧。

8. 表面刷一层水，再裹一层芝麻芝士粉。

9. 在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟，发酵好后，用剪刀将面团中间剪开，剪十字型。

10. 上面再放一点点马苏里拉奶酪。

11. 烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。

12. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

13. 好好吃^_^^_^^_^

14. 出炉了！特别棒！

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。