超简单外脆里嫩烤年糕!【空气炸锅烤年糕】
这里又是一款只需要搅搅搅就可以完成的简单甜品!
半夜饿了想吃点小零食?那就搞点烤年糕778!
我用的是6寸模具,成品略厚,想要薄的材料减半或换8寸模具。
烤箱温度仅供参考:预热后180度30分钟
请全篇看完再着手做。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 140克 |
玉米油/色拉油 | 30克 |
糖 | 25克 |
糯米粉 | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
柠檬汁/香草精(可选) | 几滴 |
超简单外脆里嫩烤年糕!【空气炸锅烤年糕】的做法
大碗里打个鸡蛋搅散
加入糖、牛奶、玉米油/色拉油(无味的油都可以,豆油橄榄油什么的最好就别用了吧)搅匀。怕鸡蛋有腥味的可以滴几滴柠檬汁或者香草精(我没放过)
现在就可以预热空气炸锅啦,160度5分钟以上。
将称量好的糯米粉和泡打粉一起过筛加入,搅匀
搅好之后是这个亚子的,面糊一定要搅拌成细腻顺滑无颗粒的状态,不然成品口感会差。这里啰嗦一句,刚加入粉的时候很难搅,干巴巴的,大力搅几圈糯米粉一下就化进去了,小心不要溅出去噢
找个平底模具铺满油纸,*四周也要铺*(不要偷懒只铺底),我用的六寸披萨盘。家里有其他模具是平底的铺上油纸也行(油纸不可省略,不沾模具也必须铺,没有的去买)。
❌错误示范!!!!(后面三步就是侧面没铺油纸的!不要学!乖乖全部铺好!)
面糊倒进去,轻轻震几下或者拿牙签把气泡戳破,出来会好看一点,懒的可以不管它
小心放进预热好的炸锅里,160度30分钟,20分钟左右可以开锅看看状态调整时间,喜欢更焦脆一点可以加10-20分钟,❗️一定小心翼翼慢慢放!面糊太满会洒出来!还有像我一样炸锅比较小的一定小心别烫到自己!
刚出锅可能会鼓起来,让它自己稍微冷静一会,表面比较硬的话可以用手按下去
等它没有那么烫了从模具拿出来
切块可以开吃啦(我怎么觉得这个裂开的纹路还有点好看)
给你咬一口,外皮酥脆,里面糯叽叽~
剩了一半第二天拿来当早餐,凉了之后也!太!好!吃!了!!!里面变成q弹的嚼起来超nice!
你问我为什么一定要铺油纸?你说为啥???
小贴士
🔸千万不要偷懒四周不铺油纸,沾到你怀疑人生
🔸六寸这个量出来的成品有点点厚,凉吃口感比较好,想要薄薄的热吃减量一半或者找个8寸模具就可以啦(我试了减量1/3,效果不明显,还是挺厚的)
🔸这个糖量我觉得刚刚好,不会太甜又不会没味道,其他方子大都是30g糖,大家按自己喜好调整吧
🔸热的刚切开里面会像没熟一样黏黏的,晾凉一点就会变成图片里凝固的一块了
🔸再次感叹真是一个锅一个脾气,全网180度到我这就不行了,所以菜谱里写成了160,虽然烤年糕的温度不像蛋糕那么讲究,但180对我来说属实是过于高了hhh。给大家做个参考,烤戚风和我一样120度的宝贝做这个180度可能会有点过火了…戚风160度的你当我没说
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