麻薯肉松软欧➕蜜桃麻薯软欧
很爱吃软欧包,做了很多次,但是太懒都不想写菜谱,我的软欧配方都是来自Amanda 哦 超好用的配方😍😍
用料
水A | 170ml |
鸡蛋A | 1个 |
黄油A | 25克 |
酵母A | 3克 |
糖A | 15克 |
盐A | 1.5克 |
高筋面粉A | 230克 |
燕麦A | 20克 |
玉米淀粉B | 10克 |
糯米粉B | 40克 |
牛奶B | 85ml |
无味植物油B | 1小勺 |
葡萄干 | 随意 |
肉松 | 随意 |
水蜜桃C | 1个 |
黄油C | 25克 |
任意坚果 | 若干 |
麻薯肉松软欧➕蜜桃麻薯软欧的做法
面包机内倒入A中除黄油、盐、糖、酵母,和面程序和成团,静置30分钟。
在面团静置期间,将B中的所有材料倒入小碗中混合成无颗粒的面糊,封上保鲜膜留个小口上锅蒸20分钟,期间拿出来搅一搅,防止面糊没有熟透。蒸好的麻薯团取出用保鲜膜包起来放在冰箱速冻中冷却(比较快)。
往静置好的面团中加入A中的糖、盐和酵母开启和面程序,面团可以押开一个粗糙的膜后加入软化好的黄油,继续和面程序,每个面包机的功率不同,你可以多揉几个和面程序。当面团可以押开一个有韧性的薄膜时取出,揉圆,放回面包机,启用发酵模式,发酵1个小时。
面团发酵期间,可以将葡萄干洗干净并用吸水纸吸干,坚果切碎。水蜜桃去皮切丁,锅中加入黄油,融化后倒入水蜜桃丁和砂糖,炒至粘稠取出晾凉。
面团发至两倍大,手指在中间戳一个洞不回缩则表示发酵完成,取出排气混合坚果干后,分成三份。麻薯取出,分一大份擀成长椭圆形,另一小份搓成长条形,切成小粒,撒糯米粉防粘。
取出一团面团,擀成长椭圆形,上面铺上蜜桃酱,撒上葡萄干和麻薯粒,从下往上卷起,收口并滚成梭形。
另取一个面团擀成比麻薯面片稍大的长椭圆形,铺上麻薯和肉松,相同手法卷起,收口。
烤箱内放一碗热水,整形好的面团进烤箱发酵20~30分钟,发至1.5倍大,取出,预热烤箱上下火190℃。
面团均匀筛上干面粉,用锋利的刀片割出你喜欢的花纹,注意不要割太深。
送去烤箱烤制25分钟,每个烤箱脾气不同,大家自行调整时间。好啦 终于出炉啦~~
刚烤好的表皮硬脆,敲起来扣扣响哦
放凉后就会很有弹性啦!来吃吧!
小贴士
不会卷的同学可以移步至Amanda 的麻薯红豆软欧视频哦!
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