麻辣小龙虾(火锅底料)
6-7月正是吃小龙虾的黄金季节,千万不要错过,肥嫩鲜美的小龙虾时节哟,简单的用火锅底料做了一次,不得不说小龙虾处理起来是真的麻烦😂😂但是结果还是很美好的哟😉
用料
小龙虾 | 2斤 |
名扬火锅底料 | 半包(200g) |
山城啤酒 | 1罐(400ml) |
大蒜 | 2个全的 |
老姜 | 2块 |
香芹 | 1根 |
香菜 | 5根 |
小葱 | 4根 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 3个 |
青花椒 | 一把 |
小米辣 | 6个 |
干辣椒 | 8个 |
八角 | 4个 |
冰糖 | 5克 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
麻辣小龙虾(火锅底料)的做法
1.去超市或者菜市场挑选小龙虾,咱不挑,选有活力的就行。
2.带回家处理好
(1)用小刷子刷干净嘴、脚跟、尾巴、背
(2)剪去头部,顺便把胃部也扯了
(3)扯住虾尾巴中间那块,扭一扭扯去虾线
(4)沿着尾巴根剪开背部的壳,好入味1.处理好的小龙虾如上图
2.准备好调料表里的调料和配菜,大蒜、老姜切片,香菜切段,洋葱切块,香芹切段,青椒切块,小葱切段,干辣椒切段,小米辣切小段,火锅底料切小块。1.倒入菜籽油,倒入处理好的小龙虾下锅炒3分钟左右,捞出来放一边。
2.剩余的油用来炒料正好:
(1)放入火锅底料、豆瓣酱、冰糖炒一炒
(2)火锅底料炒化后,加入老姜、大蒜、小米辣、干辣椒、青花椒、八角、洋葱、香芹,煸炒出香味
(3)放入小龙虾煸炒1分钟左右,倒入啤酒,再加一碗烧开的白开水,大致淹没锅里的菜1.加入生抽、盐、鸡精,盖上锅盖,大火煮12分钟左右
2.开锅,放入青椒翻炒收汁,最后放入香菜翻两下,出锅啦~
小贴士
味道简直不要太棒哟,火锅低调是我同事推荐的味道选麻辣就行,别轻易尝试变态辣😂小龙虾好吃是好吃,最费时间的是处理小龙虾了,真希望有人可以直接处理好了,给我煮😏
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