葡萄干司康(酵母版)
这就是一款又松软又简单的小司康,口感跟面包非常类似,但比面包可简单多了。简单揉成面团,放冰箱一晚上,第二天就可以吃到一份新鲜出炉的早餐。
用料
高筋面粉 | 125克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克(干酵母) |
蛋液 | 15克 |
牛奶 | 60克 |
葡萄干 | 15克 |
葡萄干司康(酵母版)的做法
1.面粉和盐混合均匀,黄油切成小块(不需要软化)倒入面粉里,用手捏搓,让黄油与面粉混合在一起,一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
2.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋在碗里混合均匀,成为混合液体,将混合液体倒入搓好的面粉里。
面团揉到光滑即可,这个面团不需要像做面包一样揉面,非常简单。
将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形。重新将面团扁,撒上剩下的葡萄干,再次对折起来,揉成(这样可以让葡萄干更好的分布在面团中)。
把面团放入碗里,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上。
图是我做了两个的量😄
第二天早冷藏的面团,直接放在台面上压扁,然后切成八块。将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。
然后放入预热好的烤箱上下火190℃,15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
小贴士
1通常来说冷藏10个小时左右就可以了,长一点短一点也没有关系,比较灵活(当然不要时间太长以免发酵过度)。头天晚上做好,第二天早上烘烤正好。也可在温暖的室温下静置40-60分钟可进行下一步。
2、不放葡萄干就是原味的司康。也可将葡萄干换成其他的干果(蔓越莓干、蓝莓干)或者坚果
3.葡萄干用清水泡软(大概浸泡半小时左右即可),然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面
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