紫薯糯米卷
对糯米制品没有抵抗力😝Q糯的皮卷入细腻香甜的紫薯泥😋真的是绝配~~觉得量大可以减半
用料
紫薯 | 去皮后200克 |
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 100克 |
鹰粟粉 | 120克 |
白砂糖 | 100➕20克 |
炼乳 | 90克 |
奶粉 | 72克 |
黄油 | 110克 |
紫薯糯米卷的做法
材料准备好
一直用这个玉米淀粉
紫薯切小块上锅蒸透
趁热加入20克白砂糖和90克炼乳,可以根据自己口味调节
压成紫薯泥
可以加入适量牛奶,成品是细腻的。放在一边备用
72克奶粉加热水至720克搅拌均匀。我一直都是用奶粉按10:1的比例,比较方便
所有粉类加牛奶和100克糖混合过筛,放入容器盖上盖子或者包上保鲜膜。微波炉高火两个5分钟直至熟透
加入黄油,稍微冷却后戴上一次性手套揉透。这个过程有点小辛苦
最好是稍微有点烫的时候揉,这样会很快
这样的状态就OK了
取400克糯米团擀成35厘米长24厘米宽的长方形
不能太薄
均匀涂抹紫薯泥,再次强调要加入牛奶不然太厚了涂抹不开
卷起来
成品比较软糯,所以不好切有点粘刀。我用的是关东刀
已经尽力切成这样了
好吃😋
小贴士
这个方子可以做3个长卷,可以减半做。成品密封常温保存,两天内都是Q糯的
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