风靡韩国大街小巷&蒜香奶油包
风靡韩国大街小巷的小吃“蒜香奶油包”,一经问世就被蜂蛹抢售卖!😀😀😀
可咸可甜的蒜香奶油包,最近烘焙圈都在交作业🤔
浓浓蒜香汁搭配香浓奶酪酱,到底有多好吃😊?
快来自己动手探寻吧✨
用料
[面团] | |
波兰种 | 100g |
面包粉 | 500g |
细砂糖 | 25g |
干酵母 | 5g |
蜂蜜 | 5g |
水 | 325g |
盐 | 10g |
黄油 | 50g |
[奶油馅] | |
奶油奶酪 | 300g |
糖粉 | 40g |
柠檬汁 | 5g |
淡奶油 | 100g |
[香蒜汁] | |
黄油 | 200g |
砂糖 | 60g |
淡奶油 | 60g |
蛋黄酱 | 50g |
盐 | 2g |
蛋白 | 50g |
蒜蓉 | 40g |
荷兰芹 | 3g |
风靡韩国大街小巷&蒜香奶油包的做法
[面团]
后加黄油法打至面团完全扩展,面团温度26℃基础发酵40分钟。分割100g/个揉圆松弛20分钟。松弛好揉圆整形摆入烤盘。最终发酵温度32℃湿度75%发酵至2倍大,烤箱220℃/200℃烘烤15分钟。冷却备用。
[奶油馅]
奶油奶酪、糖粉、柠檬汁打至顺滑,加入淡奶油搅拌均匀。
[香蒜汁]
黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄酱、盐小火加热搅拌均匀,最后加入蒜蓉、荷兰芹、蛋白搅拌均匀。[组合成品]
面包胚切3刀(不要切断)6瓣,缝隙挤奶油馅,倒过来浸泡一下香蒜汁,摆入烤盘,表面撒帕玛森芝士,风炉180℃烘烤10分钟即可。
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