濃“純”巧克力塔
烘焙2.77W
用料
派皮 | |
黄油 | 150克 |
杏仁粉 | 50克 |
糖粉 | 80克 |
蛋 | 一个 |
低粉 | 250克 |
內餡 | |
巧克力豆(68%) | 320克 |
淡奶 | 240克 |
蜂蜜 | 30克 |
萊姆酒 | 30克 |
黃油 | 40克 |
淋面 | |
牛奶 | 60克 |
鮮奶油 | 60克 |
糖 | 60克 |
可可粉 | 30克 |
吉利丁片 | 1片(五克) |
濃“純”巧克力塔的做法
派皮備料
黃油軟化打
當
加粉打
加蛋打
蛋要分三次加入,每次加入時都要拌勻拌勻
冰箱冷藏備用3小時(or過夜)搞成這樣
冷藏三小時
記得記得記得一件重要的事情
派皮在模具上面放冰箱冷藏時間一定要超過兩個小時
不然皮會縮水歪斜烤箱
上下火
160度
中層
烤30分鐘內餡備料
煮開
拌拌半半
拌拌
備用
淋面備料
吉利丁片弄小放水裡煮開
糖跟可可粉丟入
軟化吉利丁片丟入
拌拌半
約半分鐘,有顆粒可以圧一下,動作快到,有顆粒沒事不要追求完美因為要過篩
過好了
淋上
手持蛋糕讓上面淋面流勻
放入冰箱冷藏至少四個小時后才能切
重點哈重點哈我切
鏘鏘
噹噹噹噹
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