2只巧克力塔

请不要参考，只是为了记录自己菜谱。所有搞塔皮都要重复进冰箱，因为可可粉的面团太容易软和出水了。

用料  

2只巧克力塔的做法  

1. 黄油切粒软化，筛入低粉，可可粉，糖粉，杏仁粉，盐，搅拌成玉米面状，加入蛋液，捏成团，保鲜膜放入冰箱2小时以上（2-8度）

2. 面团分两半，一半放回冰箱，烤盘+硅油纸杆塔底2厘米厚，模具压两个底，放硅油纸上，放回冰箱（半小时以上），半小时后，拿出另外一半，塔边，切粗条，拿出塔底，围边，连接位压紧，然后戳洞，放回冰箱半小时，期间烤箱200度预热，然后185度热风15分钟

3. 奶油煮糖，些许沸腾即可，放凉至60度左右，期间隔水融化巧克力，然后两者混合均匀，再加入蛋液混合均匀。

4. 200度热风预热，预热差不多，塔馅倒入塔皮，185度热风5分钟，放凉，冰箱冷藏2小时（2-8度）

5. 隔冰水打发淡奶油至硬性，放入裱花袋，放入冰箱冷藏1个半小时（2-8度）

6. 裱花，筛可可粉