烘焙小心得。。
作为新手,今年刚入的坑,在摸索中前进,做了几款成功的。写下一些心得体会。留给自己看,不喜勿喷。。
用料
低筋面粉 | 适量 |
烘焙小心得。。的做法
南瓜炼乳吐司
牛奶吐司
南瓜戚风蛋糕
第一款生日蛋糕,给自己做的。
抹茶戚风
炼奶豆沙面包
跟下厨房老师学的枣卷也是很成功。
带馅料的吐司和同款不带馅料的吐司相比永远不带的爆发力更强。我的烤箱温度偏高20度左右,烤吐司我喜欢颜色深的。170-180°,中下层。
一发28度,盖保鲜膜,2个小时左右,沾面粉洞口不回缩,不塌陷就是可以了。
排气,四折。
二发,用我在网上买的简易发酵箱。100元左右。32度,放一碗水。发酵1个小时40分钟就差不多。沾面粉摁,如果缓慢回弹,但是还是有点印,就说明好了。
小贴士
第一次建菜谱,慢慢写。
如果想让鸡蛋液刷在面包上好看,蛋液过滤,或者加水。参考月饼。跟不藏私学的。
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