浓郁雪山巧克力奥利奥吐司
🍫🍫家里2个孩子都特喜欢巧克力,不过好像只要是孩子,都喜欢巧克力😂
🍫🍫之前买了耐高温的巧克力,本来打算做趣多多的,结果一直没有用,今天可算派上用场了。
🍫🍫还有奥利奥,也是孩子们常吃的小零食,今天都用在了面包上了
用料
🍞面包体🍞 | |
面包粉 | 250克 |
可可粉 | 12克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
🍫巧克力夹心酱🍫 | |
巧克力(酱) | 40克 |
牛奶(酱) | 40克 |
普通面粉(酱) | 5克 |
耐高温巧克力豆 | 40克 |
奥利奥 | 2块 |
浓郁雪山巧克力奥利奥吐司的做法
怎么判断面团的干湿度是否合适,我是这么判断的,看视频,揉成团后的面团,用手去捏一下,如果有点粘手,但是松开手后,面团又不会粘很多在手上的,那么这个干湿度就很适合
揉出这种厚膜后,就可以加入黄油和盐,继续揉至完全扩展
也就是这种手套膜,完美的手套膜,破孔的边缘是光滑的,无小锯齿
然后把揉好的面团拿出来整理一下,发酵至2倍大
发酵好的面团,用手指粘点面粉扎下去,孔不回缩就是发酵到位
把面团拿出来,轻拍排气
再滚圆松弛15分钟
面团松弛的时候,开始做巧克力酱,除耐高温巧克力豆和奥利奥外,把牛奶,巧克力隔水融化,再把5克面粉放进去,用手动打蛋器搅拌均匀,再隔水继续加热至稍微粘稠,加热时,必须边搅拌,边加热
再隔冷水降温,降温时要不停搅拌,粘稠度像视频这样就可以了
面团按扁,用擀面杖擀开
底部用手指按压一条边(这样在卷的时候,可以更好的粘合),把巧克力酱均匀的抹上去,再撒上耐高温巧克力豆
再卷起来
卷好后,粘和的位置朝下
用刀在中间切开2股,当然3股也是可以的,我为了省事,直接2股
再一股搭一股的弄成麻花状,如果3股的,就是编麻花辫子那样
把两段朝下折叠好,放进吐司模具里
发酵到8分满
表面喷一层水,再撒上奥利奥碎
烤箱180度提前预热,放底下第一次层,上火150度,下过180度,烤10分钟,再盖上锡纸,上下170度30分钟
烤箱的温度仅供参考,还是要根据自己的烤箱温度调节出炉后,表面筛上糖粉或者奶粉就可以了
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