红遍朋友圈的小熊乳酪面包
一向不是太爱吃面包的小编,却对奶酪面包钟爱有加,我把传统的奶酪面包改装成小熊版,样子萌哒哒的~配方里添加了低筋面粉,所以口感有点像蛋糕哦!在面包中间划两道口子,涂上奶酪馅,粘上奶粉,这么fashion的吃法~还不赶紧学起来?!如对食谱做有任何疑问或想分享更多配方,关注微信公众号:一起玩烘焙,欢迎骚扰小编~
用料
面包材料 | |
高筋面粉 | 230g |
低筋面粉 | 50g |
细砂糖 | 35g |
牛奶 | 135g |
鸡蛋 | 34g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
乳酪内馅材料 | |
奶油奶酪 | 180g |
糖粉 | 18g |
鲜奶 | 20g |
外层奶粉材料 | |
奶粉 | 30g |
糖粉 | 7g |
红遍朋友圈的小熊乳酪面包的做法
准备好所有材料
把细砂糖、盐倒入厨师机配置的桶
加入牛奶、鸡蛋液
加入低筋面粉和高筋面粉
插一下面粉小洞,倒入酵母
然后用面粉埋起酵母
开启厨师机3档搅动,和大概7分钟左右加入软化好的黄油,揉至面团出膜状态,大概15分钟。
把面团拿出,用保鲜膜封住碗口
现在是冬天,一次发酵采用热水发酵法,烤箱底部放一盆热水,面团放在上层,关烤箱们发酵,关上烤箱门发酵至两倍大,大概1个小时零15分钟就能发酵好了,中途换了一次热水。夏天的话室温发酵就可以了。
测试面团是否发酵完毕方法:用手指沾一点面粉,插一个小洞,小洞不收缩不变形就发酵好了。
把面团揉几分钟排气,分成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛完毕后,把面团造型
进行二次发酵,烤箱底部放一盆热水,关上烤箱门发酵半个小时左右,把面团发酵至2.5倍大。
烤箱预热170度,把发酵好的面团扫上鸡蛋液,放入烤箱,上下火烤17分钟左右。此时可以制作乳酪内馅:奶油乳酪隔热水打发,加入糖粉、牛奶打发均匀即可,然后放入冰箱冷藏20分钟。
面包出炉啦,用巧克力溶液画上小熊的眼睛和鼻子
把面包切成四份,每份面包的中间用刀划两道口子,用抹刀涂上奶酪馅,面包表面也涂
把奶粉和糖粉混合过筛在碟子里,把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉碟中,两边沾上奶粉即可,表面也筛上奶粉
小贴士
冬天做面包
1.现在广东是冬天,天气冷的话可以多用点酵母,配方中的5g酵母是足够使用的。
2.冬天一次发酵可以使用热水发酵法,记得一定要把碗口封上保鲜膜!这个方法我实验过是可行的,热水冷了就换盆热的,我中途换了一次热水。广东天气参考:15度
3.面团要揉出膜才好吃的哦~
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