小朋友们喜爱的红豆沙面包卷甜甜圈豆沙面包
红豆面包卷,外形也像甜甜圆。香甜可口。
注意⚠️我做的面食用的都是一次发酵法。不需要二次发酵。做之前请多看几遍教程‼️
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油(可以用玉米油) | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
牛奶(可用水代替) | 110克(可增减) |
豆沙 | 150-200克左右 |
小朋友们喜爱的红豆沙面包卷甜甜圈豆沙面包的做法
酵母粉、盐、糖用温牛奶搅拌至白糖融化,倒入面粉搅匀,打入一个鸡蛋。搅拌均匀。
移到案板上倒入融化好的黄油。继续揉搓至黄油被面团完全吸收,太粘手的话手上可以擦点玉米油。
揉出手套膜,揉面过程如果太干了或者太粘手了可以适当加点玉米油。
搓成长条,切成等份的剂子。
这是之前包香芋紫薯包的视频。
包包子的手法可以参考视频中的。剂子口一定要收好。
包好的生胚,收口朝下。光滑面朝上,用手按扁
用擀面杖慢慢将包好的生胚擀成牛舌状也就是椭圆形(如图)
用切面片在上面切出纹路,不要切断了。将切好的面片翻过来,如图所示(这图不是我的原创,这步骤忘记拍了)
从长边卷起来,卷好后形状像毛毛虫就对了卷好后,弯折成圆形
1️⃣.气温比较高的话可以盖上保鲜膜,让生胚发酵至两倍大。
2️⃣.也可以锅中倒点45度左右温热水。生胚放入的蒸笼中盖上盖子利用水蒸气快速发酵。⚠️锅里的水温不能太高了。温热的水即可。
发酵至两倍大,拿上手上觉得手感变轻就是发好了,刷上蛋黄液,撒上白芝麻。烤盘上刷油或者垫油纸防止粘住。烤箱170度预热5分钟。160度烤25分钟。
期间可以多次观察,避免上色过头了。
注意⚠️每个烤箱温度都有所不同,请根据自己烤箱平时的温度来烤。因烤箱而异请灵活运用。烤好啦。高颜值也超好吃。
小贴士
这款豆沙卷我用的是一次发酵法。
更加快速便捷。省事省时。只需要发一次面就好了。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...