300g粉吐司正常版

面包5.38K

用料

牛奶（冷天要加热至30度）	48g
水（冷天要加热至30度）	89-94g（气候干湿和面粉吸水增减）
（只放牛奶不放水）	155-168g（气候干湿和面粉吸水增减）
鸡蛋（正常一只是50g左右）	一只
白纱糖	72g
高筋粉	300g
安琪活性干酵母	4g
盐	4g
无盐黄油	38g
做巧克力版的就把高粉其中30g替换成巧克力粉即可，但做抹茶版不能放30g，太苦了。

300g粉吐司正常版的做法

1/ 面包机揉面（柏翠PE6280）
（1）黄油先取出烤箱发酵功能解冻，夏天拿出冰箱常温即可。
（2）按用料顺序先放液体，再放面粉均匀覆盖液体，面粉上用手指挖个小洞放酵母（酵母不要碰水），盐和黄油先不放，启动面包机和面功能7imix，自动时间20分钟。
（3）20分钟好了（检查是否出膜）如果可以进入扩展阶段就放入黄油和盐再启动和面功能健7，20分钟，差不多就能出手套膜了。如果要加葡萄干等料，跟黄油盐一起加入。
2/ 一次发酵
出手膜好了，可以进入一次发酵，面包机不取出，按发酵功能12酸奶/发酵，1.5小时左右，450g发酵好了，手指按了回弹很慢，充满面包桶的8成，手指沾粉检查发酵成功，准备排气。
3/ 排气，醒面
一次发酵好了，不取出，直接按功能7和面两分钟进行排气，取出面团分成三块，盖上保鲜膜，醒面15-20分钟。
4/ 整形，二次发酵
把三个面团揉成烧饼的形状，折叠一下卷起来，放进土司模。冬天：用烤箱发酵功能调32度发酵至土司盒8-9成满。夏天（四月底开始）：常温放一个多小时发酵8成满。
5/预热烤箱
二次发酵完成
烤箱+20度，预热10分钟。
6/烘烤时间
450G吐司盒，加盖，185度32分钟。
450G吐司盒*2，加盖，210度40分钟。