低糖电饭煲蛋糕
城市从未如此安静、空气从未如此紧张,在"隔离"的日子里,和小伙伴一起相约做电饭煲蛋糕🎂,一起享受这段静谧的时光,利用这个难得的机会,让我们一起变身蛋糕达人。
最后,愿阴霾早日散去,阳光普照,愿所有亲爱的小伙伴们,平安快乐!!!
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 40克 |
白糖 | 50克 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
低糖电饭煲蛋糕的做法
准备原材料,将蛋清,蛋白分离,将牛奶,玉米油,白糖,低筋面粉按量称好备用。
拌蛋黄面糊: 将蛋黄5个,牛奶40g,白糖20g,玉米油40g倒入盆中搅拌均匀,然后将100g低筋面粉倒入盆中,用Z字型手势,搅拌成无颗粒面糊(面粉过筛一下蛋糕会更细腻)
打发蛋白: 打蛋清的盆必须无油无水,加白醋或柠檬汁几滴,白糖30g,用电动打蛋器打成带勾的蛋白。
技术好的也可纯手工打发蛋白,将蛋清打到能立起筷子即可。
蛋白分3次倒入蛋黄面糊中,用翻拌手势迅速拌匀,像炒菜一样上下翻,切忌打圈圈,容易消泡。
电饭锅内胆底部涂上薄薄一层油,以防蛋糕粘锅,然后将蛋白蛋黄面糊从高处倒入电饭煲中,轻震几下,震出气泡。
将电饭锅调到蛋糕档,这里用的是高压锅,也有蛋糕功能。
出锅,虽然四周有点烤焦,但是味道还不错,浓浓的奶香味扑鼻而来,看着有木有流口水😃
小贴士
1. 打发蛋清的盆一定要无油无水,这是蛋糕成功的关键一步。
2. 打发好的蛋白和蛋黄面糊搅拌时,一定不能打圈圈,要上下翻拌。
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