砂糖花朵面包

用料  

砂糖花朵面包的做法  

1. 将面团材料中除盐、黄油外的所有材料放入揉面桶内，揉至可拉出厚膜的状态；

2. 加入盐、黄油，继续揉面至可拉出半透明状薄膜的状态；

3. 进行基础发酵，温度28度，湿度75%左右，至原来的2倍大；

4. 取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成7等份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5. 再次滚圆后放在模具中；放在温暖湿润进行二次发酵，至原来的2倍大；

6. 用刀片在每个小面团顶部划“十”字形刀口，刷上全蛋液；预热烤箱，180度，10分钟；

7. 撒上粗砂糖；

8. 黄油软化后装入裱花袋或者保鲜袋，在刀口处挤上软化黄油；

9. 烘烤温度，上下火180度，中下层，烤约30分钟，上色满意后加盖锡纸；

10. 出炉后立即脱模，放置晾架上冷凉。