全麥草莓貝果

配方修改自“日本專賣店的話題貝果”
草莓季過了，還是有草莓乾依舊留存，用酸甜的半乾草莓乾一起揉進貝果麵團，又一款健康好吃的貝果誕生了。
詳見製程及小貼士

用料  

全麥草莓貝果的做法  

1. 整顆的半乾草莓乾切碎，切成約普通蔓越莓乾大小，不要切太大，不然很難揉進麵團，備用。

2. 除草莓乾外所有材料，一起揉至表面光滑的擴展階段。擴展即可，不需要像吐司那樣揉出手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀。後加入草莓乾繼續揉麵，讓其均勻分佈麵團，揉麵結束。

3. 揉好的麵團平均分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛10分鐘，冬天需要15-20分。

4. 取鬆弛完成的麵團，輕拍壓平，桿麵棍擀成略方的橢圓形麵片。

5. 翻面，即正面朝下，將麵片自上而下捲起成條狀，收口處捏緊。慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開。

6. 將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊，不然煮的時候容易爆開。

7. 依次將六個麵團全部整型完，蓋完全擰乾的濕布，室溫發酵30分鐘（冬天需要40-50分鐘左右），約1.5倍大。若室溫太低，可放入烤箱，旁邊放置一碗熱水幫助發酵。

8. 取一深鍋，加入1000ml水、一大勺蜂蜜（或50g砂糖）一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後翻面，再煮30秒。
   注意，若放入貝果立即下沉而不是浮起來，表示發酵不完全。

9. 撈起貝果瀝乾，放入烤盤。立即送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤20-22分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，上色過深及時加蓋錫紙。

10. 出爐！完全放涼後密封，冷凍可保存20天左右。

小贴士

1、半乾草莓乾即帶著軟度和少量水分含量的草莓乾，不是乾到脆脆那種。
2、貝果本身的口感就是紮實有嚼勁的，非鬆軟型麵包，不要隨意添加水量。
3、揉麵時儘量將草莓乾揉進麵團裡面，盡可能少的將其裸露在外。
4、烤箱儘量以230度以上預熱，打開烤箱門溫度流失很快，待烤盤送入烤箱後再將溫度調至200度，這樣可以基本保證全程烤溫200度