马苏里拉芝士奶酪包
喜欢马苏里拉芝士拉丝的感觉,不仅仅是充满浓郁奶香的味道
做这款面包不建议用马苏里拉芝士碎效果会差很多!
用料
高筋面粉 | 350g |
低筋面粉 | 50g |
砂糖 | 60g |
酵母 | 4g |
牛奶 | 200+10g |
淡奶油 | 50g |
鸡蛋 | 一个(60g左右) |
盐 | 2g |
黄油 | 30g |
马苏里拉芝士 | 250g(块状) |
奶酪片 | 一片 |
马苏里拉芝士奶酪包的做法
将牛奶、淡奶油、蛋液(留一勺刷面层用)、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段,此时呈粗膜状态
再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段,此时呈薄膜状态,膜韧性好,不易破面团加盖室温发酵约1个小时至两倍大后,手指沾面粉捅入面团中,再拔出,孔洞不回缩不塌陷即发酵完成。如有回缩现象应适当延长时间。
将面团取出,分16份进行轻压排气滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。同时将马苏里拉芝士奶酪也同样分成16份
将松驰好的面团再次排气,滚圆压扁包入马苏里拉芝士,收口朝下排放在烤盘中,送入烤箱二发至2倍(约40分钟)。根据目前室温较冷二发需打开发酵功能并放碗热水。
用手指轻按面团,凹陷不易起,表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至180℃。在二发好的面团上刷层蛋液,可以将分成16小块的奶酪片放在上方(如果没有可以省略,不要用芝士碎易焦)
入烤箱中层,上下火180℃,25分钟左右。上色后注意加盖锡纸
拉丝效果棒棒哒👍最好热食哟!
小贴士
1.烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。
2.用面包机揉面如果室内温度高时,搅拌至无干粉时一定要打开盖子,避免机内温度过高,面团提前发酵,否则面包不易出膜,成品发硬。
3.预留10g牛奶根据面团的干湿度进行调整
4.这是28x28cm大金盘的量
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...