柠檬蜂蜜吐司
为消耗屯了好久的柠檬,做了两个吐司。没想到面团出来时就有柠檬的清香,大爱柠檬的味道啊!白糖换成蜂蜜,因为柠檬和蜂蜜是好cp啊!
用料
高筋面粉 | 560克 |
柠檬屑 | 5克 |
盐 | 6克 |
干酵母 | 6克 |
蜂蜜 | 75克 |
水 | 280克 |
柠檬汁 | 40克 |
黄油 | 40克 |
波兰种(可不加) | 50克 |
奶粉 | 25克 |
柠檬蜂蜜吐司的做法
所有材料混合揉匀,揉出厚膜后放入黄油
完全扩展状态后进行一发
约60分钟,一发结束(手指戳一个洞,不回缩)
面团排气,分割,静置10-15分钟
整形后入模具,进行二发,大夏天的,我直接放阳台上发酵。
180°45分钟出炉
小贴士
1.夏季温度高,揉面时最高空调房,冰袋围着打面桶。
2.水预留10克,不要一下子倒完,观察面团再酌情添加。
3.此方是2个450克模具量,口感不甜,我用来做三明治正好
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