麻薯吐司
所用模具:法焙客300g金色不粘吐司盒(有盖)FB20052
配方用量可做两个300g吐司。
用料
糯米粉 | 35g |
开水 | 85g |
高粉 | 245g |
酵母 | 4g |
盐 | 3g |
细糖 | 25g |
黄油 | 25g |
全蛋液 | 25g |
黑芝麻 | 10g |
纯牛奶+水 | 130g |
麻薯吐司的做法
先将糯米粉加入开水混合均匀至无粉状态。
将糯米面团与除黄油外的所有面团材料混合,揉至扩展,能拉出厚膜。
加入黄油揉匀
加入黑芝麻揉匀。
揉至完全扩展,可以拉出薄膜即可。
面团盖保鲜膜,放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小即可。发好的面团排气,均匀分成8份。滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。
取一个面团排气后用擀面杖擀长。
自上而下轻轻卷起2~2.5个圈。8个面团依次完成一卷后,盖保鲜膜松弛10分钟。然后再进行第二次擀卷。
全部完成后每四个卷排列整齐,放入一个300g吐司盒内。(可以做两个300g吐司。)
放在温暖湿润处发酵至8分满。
放入预热好的烤箱中,上下火190度,烤制30分钟左右。(炉温和时间请根据自己的烤箱情况调节)
出炉后立即倒出侧放。
可以拉丝的呦~
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