麻麻黑吐司
刚开始想做二狗妈(@乖乖与臭臭的妈)发的黑芝麻香肠卷排包,可惜我没有香肠,哈哈哈哈哈,然后我也好久没做吐司了,那就改良一下做了个吐司,给这个吐司起名字的来源也是以前有麦当劳的甜筒,麻麻黑也很好吃,现在应该是下架了
用料
高筋面粉(易小焙) | 260克 |
鸡蛋(可不加) | 1个 |
牛奶(可换成水) | 适量(这个我真没有称重,揉成团光滑了就可以,慢慢加) |
酵母 | 4.5克 |
糖 | 5克 |
老金磨坊芝麻核桃桑葚粉 | 50克 |
全麦粉(可不加) | 30克 |
草饲黄油(普通黄油或者植物油都可以) | 30克 |
麻麻黑吐司的做法
把酵母放到碗里加入少量温水化开
除了液体和黄油,将所有原材料放入盆中,然后将酵母水倒入,再慢慢的加入牛奶,揉成面团,揉的过程有些艰辛。如果有面包机(厨师机)更好啦,我手揉真的没有揉出手套膜,而且感觉加了这些东西之后面团的韧性不如以前了
形成的面团略微有一些粘手但是还能搓下去的样子(可以看潇潇妈教的手套膜的那个菜谱里说的给水量),然后加入两勺黄油,因为我用的是内蒙古的草饲黄油,可以常温放置的
面团能揉出手套膜最好,揉不出就直接发酵吧,发酵两倍大
发酵好的面团给它揉一揉,然后摔一摔,再醒十分钟,然后整形装入吐司盒中,二次发酵,九分满的时候再把盖子盖上,在外面在放十多分钟
烤箱可以预热150℃10分钟,也可以直接将吐司盒放入烤箱150℃,烤30分钟
小贴士
我的做法有些随意,我觉得做面包就是靠发挥,看心情,哈哈哈哈哈哈哈哈哈,当天做等发酵觉得麻烦也可以用波兰种等方法
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