[咸面包经典]手揉海苔肉松面包
吃惯了甜口的面包,今天来试试这款咸面包吧!肉松和沙拉酱的味道完美融合,面包松软可口,吃了根本停不下来!
用料
面团用料 | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 135克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高糖酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 20克 |
馅料 | |
海苔肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
[咸面包经典]手揉海苔肉松面包的做法
高筋面粉挖个坑,埋入耐高糖酵母。
拨旁边的面粉,把酵母埋起来。这是为了避免酵母和糖,盐直接接触,影响活性。
加入糖,盐,奶粉,鸡蛋,牛奶。
搅拌至没有干面粉状态。
上手揉,借助刮板把黏在案板上的面团刮起来,摔啊,揉啊,刚开始会非常黏手,坚持住!揉到可以拉出粗膜。
加入切粒的软化黄油。
揉到出手套膜。全程大概二十多分钟。
把揉好的面团整理成圆形,放在温暖地方发酵。耐高糖酵母只需要发45分钟左右就可以发至2-2.5倍大,高活性干酵母需要1.5个小时左右(夏天)。
发酵好的面团分成大小均匀的剂子,整理成圆形。
一个个做好,松弛几分钟。
取出一个圆球,按扁。
包入肉松,挤点沙拉酱。
用虎口捏合,收口要捏紧。
反过来。
放在烤盆里,进行二次发酵。耐高糖酵母不需要发酵太长时间,夏天常温发酵二十多分钟就足够了。高活性干酵母就要放在潮湿温暖的地方发酵一个小时。
发酵好后刷上全蛋液。
180度烤箱预热,送进烤箱烤20分钟,上色满意,加盖锡纸,然后再烤5分钟即可。
出炉啦!!!太软了不好整形,但是真的非常好吃!
香喷喷!
软绵绵!太好吃啦!
补一下我用的海苔肉松。
补一下我用的沙拉酱。
小贴士
1.面团一定得是湿面团,湿到你用手心团住,手心朝下,面团也会黏在手心上而不会轻易掉下来。耐心地摔,抻,揉,很快就能揉出粗膜。再加入黄油粒,十几分钟手套膜就出来了。
2.老生常谈,烤箱温度,面团吸水度,个人喜欢的甜度等都不一样,此方子供参考。
3.这款是咸面包,所以面团的糖没有太多,盐比平时多了一两克左右。
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
紫米大鼓面包的做法和图解,紫米大鼓面包怎么做更好吃
用料高筋面粉145克低粉35克干酵母2克盐2克细砂糖25克牛奶100克黄油15克全蛋20克紫米馅紫米炼乳糖粉紫米大鼓面包的做法除黄油之外的所有材料进行和面,至能出粗膜,加入软化的黄油继续揉面至能出薄膜,然后进行第一次发酵至两倍大,(我放在预热好的蒸锅里发酵)28度大概1...
-
黑米斑斓奶酥面包(一次发酵)B105的烹饪做法,大厨教你详细做法
黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击,烤的时候,满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香,辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入,每一口都香喷喷。-模具10*7*4cm,配方可做6个。用料面团高粉225克黑米粉25克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克盐3克白糖25克黄油25克奶酥黄油20克糖粉9克...
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...