超级简单的酸菜腌制方法
地道的酸菜其实做法不是很难,严格按照盐的比例来做,最后的成品会很nice的
比例按照10斤白菜100g盐,腌制出来的白菜颜色会很诱人
用料
白菜 | 2颗 |
盐 | 适量 |
超级简单的酸菜腌制方法的做法
准备两颗白菜,买白菜要买白色叶子的,腌出来会更加上色,绿色的大白菜腌出来的颜色会不好看
把白菜掰开,每一瓣都要清洗
白菜帮厚的地方用刀切片
白菜切成这个宽度就可以
切成这个样子,就差不多行了
切完的白菜按照一层白菜上面撒一层盐的操作,最上面撒点盐,按压一下,腌制一个小时
一共腌了两个白菜,按照上面的办法重复操作,腌一个小时,中间可以翻拌一下白菜,让白菜与盐充分接触
腌制一小时后,白菜已经出了很多水了,把里面的水过滤掉
挤干水分,准备一个无水无油的容器,挤一下水,然后放到瓶子里面
两个白菜腌完就只有瓶子的一半
盖盖子之前可以放一个保鲜袋,这样可以隔绝空气,可以更好的发酵
要想要酸菜味道更好,可以密封腌制一个月,一个月后味道会更好
接下来就交给时间吧
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