啤酒麦香吐司
所用模具:法焙客300g金色不粘吐司盒(有盖)FB20052
配方用量可做3个300g吐司。
用料
高筋粉 | 400g |
啤酒 | 220g |
细糖 | 40g |
全蛋液 | 35g+15g |
盐 | 7g |
黄油 | 40g |
奶粉 | 15g |
酵母 | 5g |
新良小麦胚芽 | 20g |
提子干 | 30g |
啤酒(泡提子干) | 适量 |
啤酒麦香吐司的做法
先倒适量啤酒将提子干浸泡好。
啤酒倒入雪平锅内,煮至小沸,去掉啤酒中的涩味。
将除黄油、盐外的所有面团材料,揉至能拉出厚膜的扩展状态。
加入黄油、盐揉匀,揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜,放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小即可。发好的面团排气,均匀分成12份。滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。取一个面团排气后用擀面杖擀长。
自上而下轻轻卷起2~2.5个圈。12个面团依次完成一卷后,盖保鲜膜松弛10分钟。然后再进行第二次擀卷。
全部完成后每四个卷排列整齐,放入一个300g吐司盒内。(可以做3个300g吐司。)
放在温暖湿润处发酵至8分满。
放入预热好的烤箱中,上下火190度,烤制30分钟左右。(炉温和时间请根据自己的烤箱情况调节)
组织松软,浓浓麦香~
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...