香辣啤酒鸭
美好的周末,做个啤酒鸭吧
用料
啤酒 | 一瓶 |
鸭 | 半只 |
八角 | 四个 |
香菜 | 一根 |
桂皮 | 两块 |
盐 | 适量 |
酱油 | 两勺 |
葱 | 一段 |
香叶 | 四片 |
冰糖 | 适量 |
小米椒 | 四个 |
白砂糖 | 一点点 |
肉蔻 | 一个 |
姜 | 两片 |
香辣啤酒鸭的做法
半只鸭子,切块,特别肥的鸭皮摘除洗净备用(很重要),鸭子凉水下锅焯,水开后放入两勺料酒,五分钟之后鸭子夹出,晾凉备用,要沥干水分哦
锅里不要放油,用肥的鸭皮下入干净的炒锅里炸出鸭油,多煸炒一会,尽量让鸭皮炸酥软之后夹出鸭皮
备好所有调料和备用品
炸出鸭油之后直接放入冰糖,熬出红色的糖汁,然后倒入焯过的鸭块,翻炒鸭子上色,之后加入葱,姜(切丝)和备用八角等条料,继续翻炒,炒出香味后,加入小米椒和一点白砂糖还有酱油两勺,再翻炒。
翻炒一会之后加入一听啤酒,没过鸭子,开大火,煮沸后调小火盖盖子慢炖,啤酒熬到还有一半时候加入适量盐,翻炒慢炖,最后大火收汁盛出,加入香菜点缀。
大概炖了30到40分钟哦,成品味道很好,喜欢辣的可以多放小米椒。
小贴士
鸭油部分很重要,比豆油做出来的要香。
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