软式面包——松下SD-P103试用报告
用料
高筋面粉 | 380g |
盐 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 250ml |
酵母 | 4g |
无盐黄油 | 20g |
软式面包——松下SD-P103试用报告的做法
因为有过失败的经验,所以我还是习惯将酵母和牛奶先混合,浸泡3分钟左右(这个时间可以准备其他材料),等酵母的活性被激发了,后面再放进面粉里。
之前看的菜谱普遍都是250g,但是实际上,普通盒装牛奶都是250ml的,如果严格按照菜谱,试验做一个土司,都得浪费一些牛奶。所以我觉得还是全倒进去,然后加粉至水份适中(请在第一步的时候单独使用10号程序——饺子面团),15分钟的揉面的过程无论是加水还是加粉,都有时间安排。
这就是我随便拿的一个鸡蛋的分量,而不是严格按照多少多少克的,水分多了就酌量加粉。
先倒好面粉、鸡蛋液、混合好酵母的牛奶。
同第4部分(属于加入牛奶部分)
只有面粉、鸡蛋液、牛奶的混合物。
选择10号程序——饺子面团,15分钟的揉面程序,开揉!
记得,在这个步骤里,如果水分多了就酌量加粉,如果过于干涩就适量加粉,记得是适量,不要过了,毕竟103是按照500g的标准来运作的。
后油法,记得加入的是冰黄油,切小块放入即可
后油法,不用管,让机器揉。
完成15分钟的揉面程序,然后选择2号程序——软式面包4小时20分钟,该干嘛干嘛去就好了。
完成,不会说很拉丝,但是很软,个人觉得哪怕是2小时的快速面包程序也不赖。
记得,刚出炉的面包不要切,稍稍方凉一些不太烫手就用食物用的塑料袋套着,广东话有个“倒汗水”的说法,套着袋子的面包会吸收“倒汗水”,然后表皮变得柔软,可以切片。
小贴士
机器:松下面包机SD-P103
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