南瓜全麦吐司 波兰种

配方仅供自己参考记录
两个450克吐司模
嗯 掌握一定的比例 自由发挥

用料  

南瓜全麦吐司 波兰种的做法  

1. 波兰种盖保鲜膜室温28度左右 两个小时后放冰箱冷藏 图中划绿线是静置一小时后的状态  冷藏是为了降温 使揉面好的温度不至于太高

2. 根据已有南瓜的重量按两个450克吐司比例大概计算一下 8月份的天  南瓜鸡蛋都冷藏后取用

3. 波兰种和所有材料 放好 博世2档9分钟3档5分钟后放黄油盐（黄油软化小块加在面团上）加黄油的时候1档 然后3档约13分钟 视频是2档面团的状态

4. 揉好的面团挺粘手的 （2档的时候我觉得干加了10克水，也可以不加）

5. 一发后 分成6份 大概160克一份 松弛15分钟

6. 整形 我整了一盒矮胖 一盒稍长的  整形光滑的面朝外 不要拉断筋 里面不要有气体 怎么整都行 擀面杖上抹点水操作不粘

7. 盖保鲜膜入烤箱36度第二次发酵 发到8分满拿出来 预热烤箱 上下185度13分钟

8. 预热后 吐司就要九分满了 烤之前表面喷点水雾 吐司一个一个速度放进 烤45分钟（若盖盖子8分满就得放进去烤）大概13分钟上色就加盖锡纸

9. 出炉啦 颜色OK 里面是南瓜的黄色 组织柔软 一周的早餐