南瓜吐司（波兰种）

用料  

南瓜吐司（波兰种）的做法  

1. 把波兰种的材料混合

2. 搅拌至无干粉状态，室温发酵0.5-1小时，然后放冰箱冷藏发酵12-17小时，也可以直接放冰箱发酵12-17小时。

3. 发好以后的状态。

4. 南瓜我选用的是贝贝南瓜，水分少一些。

5. 把面团混合，因为夏天天气热，我用冰块替代了一部分冰牛奶。

6. 加入波兰种，开始和面

7. 看起来比较湿

8. 因为天气太热，我给和面桶包上了冰袋。降低面团温度。

9. 有点光滑起来

10. 揉至扩展阶段

11. 能拉出厚一点的膜

12. 测量了一下面团温度，很好，低于26度

13. 揉至完全阶段

14. 能拉出薄膜。

15. 然后面团基础发酵至两倍大

16. 发酵好的面团轻拍排气，不要揉搓，可以轻拍，或者用折叠的方式排气。然后分成6个小面团，松弛10分钟。

17. 然后两次擀卷，放入吐司盒，等待二发，没拍图，下次再补

18. 发至八九分满，先预热烤箱，然后上160，下180，烤30分钟。

19. 出炉

20. 切开里面组织细腻。