果干&干果软欧包

秋天终于来了 城市的每个角落都弥漫着桂花的香味 每个人都被桂香浸泡 爱它就吃掉它 好吧 吃掉它……

用料  

果干&干果软欧包的做法  

1. 波兰种：提前一天晚上把波兰种所有材料在小盆中混合 搅拌至无颗粒的面糊即可 盖保鲜膜 室温发酵（如果是炎热的夏天 请把它带进房间和你一起享受空调）也可以放冰箱冷藏慢慢发酵

2. 波兰种内部出现非常丰富的蜂窝就制作好了 不要纠结发酵的时长 主要看波兰种的状态 看状态X3 ：
   ⚡要出现非常丰富的蜂窝状⚡
   ----此处黑体加粗
   

3. 将 波兰种 酵母 牛奶 鸡蛋 炼乳 糖 高筋粉放入厨师机搅拌缸 揉至完全阶段（粗膜阶段）如果炎热的夏天可以揉至完全阶段后再加入碾碎的鲜酵母 直至酵母完全被面团吸收（鲜酵母很容易吸收）
   👉如果怕面团太黏 请预留一部份牛奶
   我做过很多次 牛奶和鸡蛋（大小有别）总量控制在110-120g之间问题不是很大 按这个量揉出来的面团出膜从面缸里拿出不会黏手

4. 加入盐和软化椰油（液态也可）揉至出膜状态 （不出膜也可以 但是要有很好的延展性 直至椰油全部吸收光滑有弹性的面团）

5. 温暖处发酵2倍大 分割成4份后揉圆 并盖保鲜膜静置15-20分钟 这里是为擀开卷果干做准备

6. 静置好的面团先用手拍扁 排出空气 然后擀成长长的牛舌状 并均匀撒上各种备好的果干和桂花

7. 桂花已经接近尾声 只采了这些

8. 从上到下卷起 不要卷的太紧 尾部收紧 放入烤箱二发 烤箱内保持常规发酵的湿度和温度

9. 二发好以后 然后按自己喜好撒粉割包 【我用捡来压平的干枫叶🍁蘸水粘在二发好的面包表面 然后撒粉（这里要快 以免粘久了 叶子拿不下来）  拿掉叶子后 用刀片在面包表面 轻轻的割出叶子脉络】

10. 入180°预热好的烤箱 170°烤30分钟 如果不想颜色太深 上色至自己满意程度 上面加盖锡纸

11. 出炉了

12. 切片了 吃起来 真的有桂花香

小贴士

今天调整了配方 没拍步骤图 下次补上🤔

如果用颗粒酵母 请在鲜酵母用量上减半

里面用的果干和干果肉 可以根据自己喜好增减 面团糖量因为我加的果肉较多 所以不多 喜欢吃甜可以增加用量 并适当减少果肉