果仁软欧包

用料  

果仁软欧包的做法  

1. 1：和面
   
   糖盐酵母用水化开，混合鸡蛋面粉活成粘性面团，加入果仁，放冰箱冷藏30分钟。
   加总水量190克，烤出的面包也不会十分松软，面团过粘时用油涂抹手即可。
   
   2：揉面
   
   冷藏后用切刀把面团分成小块整形摔打，再切摔，切摔……
   直到面团光滑揉入冷藏的黄油，继续摔打光滑即可。
   可能面太湿了，从来没出过膜，不过就算出膜，面太干口感还是不好吃。
   
   3：发酵
   
   面团放烤箱中层30℃醒发至2倍大，整形成橄榄形放入烤箱30℃中盘二次醒发，至1.5倍大。
   
   4：烤制
   
   面包上撒上面粉，割包。
   上火200下火180℃烤20分钟，表面上色。