摩卡榛子软欧

春天悄悄地来了，生活也慢慢地回到了正规。各种疫情期间停滞的快递都恢复了，我的材料库一下子充实了起来，又可以折腾各种面包了～
方子来自安安爱面包。这款面包水分含量高，质地柔软，咖啡和榛子的香气很搭，大而质朴的造型，吃起来很有满足感。

用料  

摩卡榛子软欧的做法  

1. 除黄油外所有材料放入搅拌桶。

2. 加水搅拌至面团粗膜状态，也就是目测面团开始不粘缸的阶段，放入黄油。

3. 黄油先慢速吸收后再高速搅拌至完全状态。

4. 判断面团的完全状态不一定每次都抻手套膜的，看到面团变成了“水光肌”，提起搅拌钩可以整个提起不粘缸，就可以了。

5. 把面团稍加整理，加盖进行一次发酵。

6. 发酵到2-2.5倍大，手指蘸干粉戳洞不回缩即可。

7. 取出轻拍排气。

8. 分割成两团。

9. 滚圆，盖保鲜膜或保鲜袋防干，松弛20分钟左右。

10. 等待的时间准备内馅儿材料。

11. 榛子和巧克力分别切碎。我买的现成的烤榛子，如果手边是生的榛子，记得先烤熟。

12. 松弛好的面团拍扁，擀开成一个大圆形，并在中间戳一个洞。

13. 把洞慢慢撑大，然后放上馅料。

14. 捏紧封口。

15. 翻面，封口向下，摆入烤盘准备二次发酵。我的烤盘还是不够大，只好做了一个圆形和一个椭圆。

16. 发酵结束，没有筛粉模板的我自己剪了一个…

17. 烤箱预热上170℃下180℃，面团表面筛上面粉装饰。

18. 烤约25分钟至熟。节能环保的我在旁边顺便烤了个红薯😂