咖啡榛果软欧

先后调整了三次的面团，
前面两次推翻都是因为太软了太软了~~
不是我想要的口感。
第三次，总算OK了，软中带一点点韧。
咖啡的香气和巧克力的浓郁交融在一起，很是和谐。
榛子和蔓越莓的加入，口感和味道上多了层次和惊喜感~
一款有点小资味道的面包

用料  

咖啡榛果软欧的做法  

1. 准备烫种
   25克面粉倒入30克开水

2. 刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜冷藏隔夜备用

3. 面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，
   放入厨师机搅拌缸，
   先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态

4. 加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

5. 转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

6. 将榛子仁和巧克力切小块
   蔓越莓提前用朗姆酒充分浸泡过夜后取60克

7. 果干和巧克力全部倒入搅拌缸
   1档慢速混合均匀即可

8. 将面团滚圆

9. 放入容器盖上保鲜膜
   放在25-28度的环境中进行基础发酵

10. 发酵至2~2.5倍大。
    手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

11. 将发酵好的面团取出，轻拍排气

12. 称重后等分为4份

13. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

14. 醒发好的面团拍扁

15. 翻面后自上而下卷起，收口捏紧

16. 摆上烤盘

17. 放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大，
    手指轻摁表面可以缓慢回弹。
    PS:这个季节可以直接室温下发酵

18. 利用自制纸模在面团表面筛高粉

19. 割包

20. 放入提前充分预热的烤箱中层
    上下管190度烘烤22分钟

21. 出炉

小贴士

1、咖啡粉的份量请酌情调整，如果使用复合型速溶咖啡粉请加量
2、酵母以及盐的用量请严格称重.
3、筛粉用的纸模我是用软文件夹做的，图案各位可以随意发挥