【素食主义】纯素肉桂果料卷
方子改自啊呜大大的肉桂卷~
为了满足几个没事儿挑战纯素看着面包眼馋的吃货而诞生的🍞,做出来发现出奇的美味,好吃到海狗击掌!
By. HUAer
用料
高筋面粉 | 230g |
低筋面粉 | 70g |
耐高糖酵母 | 3-4g |
白砂糖 | 35g |
盐 | 4g |
融化的椰子油 | 30g |
水 | 160-170g |
裹入内陷 | |
肉桂粉 | 15g |
椰子糖 | 35g |
红糖/砂糖 | 30g |
融化的椰子油 | 30g |
核桃仁 | 100g |
蓝莓干/葡萄干 | 50g |
朗姆酒 | 没过葡萄干即可 |
【素食主义】纯素肉桂果料卷的做法
核桃仁用锡纸包住,烤箱不用预热,180℃,烤10min左右,取出后放凉
葡萄干用朗姆酒浸泡盆中放入面粉,盐,糖,酵母(相互不要接触),倒入水(留下一点视面粉吸水情况慢慢加),倒入放凉的融化的椰子油,手揉或者机器揉面到出膜
(这个面包对筋度要求不是特别高所以不用揉出手套膜,但是要出膜)揉好的面盖好保鲜膜,上面放上一块不嘀嗒水的湿布,放置室温发酵至两倍大
这时准备内馅儿:
肉桂粉,椰子糖,砂糖混合均匀
捞出葡萄干用厨房纸巾蘸干水分
核桃掰成小块发酵好的面团,在手指上沾上少许面粉,斜45度插入面团,拔出手指,面团有不回弹不塌陷为发酵完毕
轻微排气,将面团平均分成两份,滚圆,盖上湿布静置20分钟
静置完成,将面团擀成26cm*21cm的长方形
刷上椰子油(周围留出1cm,下端留出2cm不要刷),均匀撒上肉桂糖,核桃仁,葡萄干
留白的最下端按薄,从上到下卷起,在下端收口,左右两端收口,均匀切成6块
烤盘垫好烘焙纸,摆放好面团,切面朝上,稍微按扁,相邻面团留出空隙,温度38℃左右,湿度70-80%,进行二发到两倍大
烤箱预热190℃,烤15分钟
(视上色情况看是否加盖锡纸)出锅!
记得拍图上传菜谱哦~
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