小份麻薯面包

用料  

小份麻薯面包的做法  

1. 这是小份量的麻薯面包用量。
   麻薯面包趁热最好吃，这个方子的量，一次做7-8个。
   麻薯预拌粉，100克。

2. 鸡蛋和牛奶一共75克。这是无数次尝试后，感觉相对稳定的用量。
   
   麻薯真的是非常神奇的物种🤔做过很多次，发挥很不稳定。有时膨不起来，硬得像饼干，有时膨得很大，却支撑不住，一出炉就瘪了。
   
   考虑各种因素后，觉得主要还是液体用量，太稀太干都不行，鸡蛋有大小，难免不稳定，所以反复尝试，发现鸡蛋和牛奶和在一起称75克，成功率最高。

3. 黄油15克

4. 牛奶，鸡蛋，倒入预拌粉中，先用筷子搅拌一下，麻薯面包的面团是比较湿的，用手揉面最好戴上手套。

5. 初步揉面，看起来已经均匀了

6. 加入黄油，继续揉面

7. 揉面要略微时间久一点，这个很重要‼️一定要揉到非常细腻的视觉感，没有揉透，也会膨不起来。

8. 加入10克黑芝麻，继续揉

9. 到这样细腻的质感就可以了😌。此时可以预热烤箱，175度。

10. 烤箱预热的同时，把面团分成22-24克左右一个揉圆，放在烤盘上。表面喷水，喷水后外脆里Q，比较好吃，也容易膨胀起来。

11. 此时烤箱已预热完成，喷完水的小面团，马上进入烤箱，175度，30分钟。

12. 成功

13. 出炉，趁热吃