红薯麻薯包
家里太多红薯了,消耗红薯,做啥都想加红薯,还挺好吃的。依旧是差不多得了的用量,主要是自用记录。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 30克(牛奶重量取决于蛋液重量,液体量加起来大概80克) |
酱油 | 一勺(1克量勺) |
蓝黛麻薯预拌粉 | 100克 |
可可粉 | 5克(主要是上色作用,吃不太出可可味) |
红薯 | 1只(最多约120克红薯泥) |
奶粉 | 适量(加入红薯泥中增香的作用,换成炼乳也行,不加也行) |
玉米油 | 适量(可以换成黄油,室温软化,揉入面团中,会更香。) |
红薯麻薯包的做法
红薯蒸熟(也可以用烤红薯会更香甜),压成红薯泥,加入适量奶粉增加香气,喜甜的可以加糖,个人喜欢红薯本身的甜味。红薯泥放凉备用。
蛋液和牛奶称重混合均匀,加入酱油,可以隔温水混合,温热的液体有助麻薯涨大。
麻薯预拌粉混合可可粉过筛加入混合好的液体中,翻拌均匀至无干粉状态。
带好手套,手套和揉面垫抹适量玉米油防粘,开始揉面,全程大概五分钟左右,中途加一次玉米油揉入面团中至完全吸收。
将面团和红薯泥分成数量相同的小剂子,小面团擀成椭圆面皮,将红薯馅包起来,整形成红薯形状(不整也行,反正大小均匀就行,不然烤起来容易翻车)。图上成品大小的麻薯包,我做了七个(份量供参考)。整形前可以先170℃ 10分钟预热烤箱。
基本上按我的手速全部包好,烤箱也正好预热完毕。用小喷壶在面团上喷一层水雾(容易形成好看的纹路),入烤箱中层170℃烤制20-25分钟左右。(每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考)麻薯包膨胀至最高然后些微回落就是熟了,注意观察调整温度时间。
出炉~ 不怕上火的话,略微晾凉就可以开吃咯,这时候外层是脆皮的口感,还有温度会很香。完全凉透会外皮变得比较有嚼劲,红薯香味更明显一些,都很好吃。
不包馅的话也可以直接揉圆烤,成品是个个空心的麻薯包,可以后期自由加雪糕或者卡仕达酱~
小贴士
粗中有细,乱中有序。
能吃就行,好吃血赚的轻松心情。
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