海盐黄油牛角面包 +蒜香面包
吃多了甜面包,来点咸口的吧😊
用料
高筋面粉 | 190克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 125克 |
淡奶油 | 25克(可用牛奶或者酸奶代替) |
鸡蛋 | 35克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
有盐黄油块 | 4根(每根4克) |
海盐黄油牛角面包 +蒜香面包的做法
牛奶,淡奶油、酵母、糖,鸡蛋放入主锅,1分钟/37度/速度3混合。
1. 加入高粉,低粉,盐,30秒速度3~6混合。
2. 进入揉面程序3分钟,结束后加入黄油,再设揉面3分钟。图中是揉好面的状态。
(检测面团里液体量够不够的方法,就是如图中一样,揉面结束后,锅壁四周要挂有面糊,如果锅壁很干净说明液体量少了,这样就不容易出手套膜)取出面团,对折整成光滑面团,放入盆中,盖上保鲜膜,放到密闭温暖湿润空间内发酵至2倍大。(可以同时放碗开水帮助发酵)
把面团按扁排气,分割成8份。要求大小一致的,可以称下重。
揉成小面团,可以盖上保鲜膜醒发10分钟(蒜香的就滚成圆形,牛角包滚圆后搓成水滴状)
取水滴状面团,先轻轻按压排气,然后用擀面杖擀成长的等边三角形。
把有盐黄油块放在底部。把有盐黄油块包在底部后,自上而下卷起来。
蒜香面包就将面团整形成橄榄球型,表皮中间割一刀,放入黄油+盐+小葱的混合物。(这一部忘记拍照了,下次补上)
结束后,放入温暖的地方的进行二发,发到两倍大;
在面团表面刷上鸡蛋液、撒上海盐。
预热烤箱180度,上下火15分钟。出炉后网架上放凉。
小贴士
方子里的低粉也可以全部用高粉
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
奶酥蓝莓甜面包的做法和图解,奶酥蓝莓甜面包怎么做更好吃
用料高筋面粉1000克白砂糖110克盐16克高糖鲜酵母25克法国老面200克烫种300克牛奶150克淡奶油100克蜂蜜40克黄油120克水350克鸡蛋100克奶酥蓝莓甜面包的做法Mixing搅拌:除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快...
-
蒜香芝士欧包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉300克(面包主体)清水165克(面包主体)牛奶30克(面包主体)糖18克(面包主体)芝士粉15克(面包主体)蛋液15克(面包主体)盐6克(面包主体)黄油15克(面包主体)干酵母5克(面包主体)芝士粉若干(表面装饰)表面挤线条的黄油:20克(表面装饰)黄油30克(表面香料酱)盐0.5克(表面香料酱)蒜泥4克...