蒜香盐面包
渗透着黄油的内心奶香柔软,加大底火的外皮脆中带韧,这么好吃的盐面包,大概没几个人能拒绝吧?为了丰富口感,面团里加入葱花,内馅儿用了蒜香黄油,底部再沾上喷香的白芝麻,每一口都层次分明,咸香可口,哪里停得下来~
用料
面团部分 | |
法国面粉 | 450克 |
全麦粉 | 50克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
鲜酵母 | 10克 |
盐 | 7克 |
葱末 | 5克 |
水 | 310克 |
黄油 | 25克 |
馅料部分 | |
葱末 | 12克 |
蒜蓉 | 75克 |
黄油 | 150克 |
海盐 | 适量 |
蒜香盐面包的做法
面团材料除黄油和酵母外投入搅拌桶,搅拌至基本光滑后加入酵母和黄油。
继续搅拌至光滑,加入葱花慢速搅拌均匀即可。
搅拌完成的面团手感很好,可以轻松抻开手套膜。
整整圆,松弛10分钟。
根据需要平均分割,以70克左右为宜。整成水滴形,继续松弛15分钟。
松弛结束,把水滴形面团擀成倒三角形。
在大头处放上事先准备好的蒜香黄油馅儿。
轻轻卷起,捏紧底边。
底面沾上巨量白芝麻。
整齐地排入烤盘,进行二发约30分钟。
发酵完成,送入已预热210°C/230°C的烤箱,烤制18-20分钟,至熟即可。
蒜香黄油的制作。黄油软化,打软。
加入蒜蓉和海盐,搅拌均匀。
加入葱花,搅匀。
搅拌好的蒜香黄油可以用来挤馅儿了。如果有多余的,可以根据需要冷藏或冷冻保存。
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
金灿灿的全麦南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了南瓜吃不完,又怕坏了,记得以前看到过南瓜面包的做法,尝试着做一下,没想到大家都说好吃,那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥:取一...
-
无糖无油无负担的黑麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖无油,减肥人士的专属,无蛋无奶,蛋奶过敏人士的专属,无负担的黑全麦面包,多吃一口也不怕。这款黑全麦面包,采用液种的方法,使黑全麦面包的口感变得柔软、不粗糙,用红枣增甜,用坚果丰富味蕾。用料液种黑全麦粉100克酵母1克水120克主面团博大麦芯粉350克小麦胚芽燕麦片...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...