羊角盐面包
用料
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 25克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 7克 |
牛奶 | 120ml |
水 | 200-220ml |
黄油 | 50克 |
有盐黄油(裹入羊角用) | 4克*8 |
羊角盐面包的做法
倒入牛奶和水,搅拌一下,放入面包机,搅拌功能20分钟;
揉成面团后,加入黄油,再次搅拌功能20分钟;
发酵成两倍大,开始整形咯;这次分了两份,一份520g做吐司;另一份400g做羊角,这里说羊角部分,面团先排气滚圆,让面团静置松弛10分钟,然后擀成圆形,分成八分;
擀成长三角,在底部裹入有盐黄油,卷成羊角形;
第二次发酵成1.5倍大,表面撒水或者刷蛋液或者牛奶,撒上芝麻,烤箱190度预热;
整形后并发酵成1.5倍大后的羊角;
放入烤箱中下层,吐司和羊角一起烤,190度;10分钟后,在羊角盖锡纸,防止过度上色,继续烤5分钟,羊角就好咯;取出羊角,吐司继续烤15~20分钟就好;
叮!取出~
尝试了裹入pappa喜欢的肉松,也很棒啊,内部气孔还不错呀~
mamma欢喜的吐司也很松软~
小贴士
高筋粉的分量,也可以调整一下,用高筋粉和全麦粉混合来做,做好有很棒的麦香;
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...