厨师机版奶香味浓郁十足的排包🥰🥰🥰😋😋😋
宁愿变胖嘟嘟,也不要饿肚子🤣🤣🤣
整天就是想着做什么好吃的
好吃的好吃的😍😍😍😍
此配方可以做10个排包~
用料
中种材料 | |
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 90克 |
蛋清 | 60g |
牛奶 | 180克 |
酵母 | 3克 |
主要面团 | |
低筋面粉 | 90克 |
高筋面粉 | 210g |
炼奶 | 30g |
糖 | 40g |
全蛋液 | 90g |
奶粉 | 30克 |
盐 | 6克 |
奶油奶酪 | 30克 |
黄油 | 40g |
酵母 | 4克 |
馅料材料 | |
黄油 | 100g |
鸡蛋液 | 80g |
糖粉 | 60g |
椰蓉 | 20克 |
奶粉 | 170g |
刷面光亮剂 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
厨师机版奶香味浓郁十足的排包🥰🥰🥰😋😋😋的做法
先用厨师机把中种面团揉光滑面,先放入糖和牛奶,蛋清,再放面粉,最后才放酵母
厨师机2档搅拌2分钟
揉成光滑面团,盖上保鲜放入蒸锅温水不烫手,发酵一个小时
发酵到有蜂窝组织
冰桶可以的话,放冰箱冷藏一下,除了黄油和盐,其他所有材料包括中种面团放入,再放面粉
面粉放好,在均匀撒上酵母在表面哈
放入厨师机2档搅拌2分钟
再放入厨师机3档搅拌6分钟,揉到扩展阶段
把软化好的黄油放入,黄油必须提前软化好,厨师机2档搅拌3分钟,揉到融入面团
最后4档7分钟,放入盐。揉到完全扩展阶段
面团揉到手套面膜
把面团搓圆放入碗,盖上保鲜膜
蒸锅放入40度热水,发酵到两倍大
搓控不回缩不塌,发酵完毕
排气搓圆整形,搓成长条,切块,平均分成10份
切成,分成10块,平均110g左右
搓圆盖保鲜膜松弛20分钟
擀成椭圆形,擀长17厘米宽15厘米,不要擀太长把馅料包起来,才不会容易漏馅呢😊😊😊
在一边压薄,从后边卷起来,卷成圆条
平铺上馅料,然后卷起来
收口要捏紧,防止发酵的时候馅料流出来~
发酵时间,提前把馅料做起来,把鸡蛋,黄油提前软化好,加入糖粉,椰蓉,混合搅拌均匀
混合成这样的状态
每个平均46g左右的馅料
整形好放入烤箱,发酵一个小时左右,放入一碗80度的热水,发酵一倍大左右
烤箱预热150度,10分,烤30分钟。烤好刷上亮面剂
放凉开吃🤣🤣
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
无糖无添加花生酱自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃面包时喜欢抹花生酱,无奈市售花生酱免不了各种添加(可见产品配料成分)还是自己做吧,适合自己的才是最好的。用料去皮花生仁(熟)200克白芝麻(熟)50克纯芝麻油25毫升无糖无添加花生酱自由的做法烤熟的花生仁、白芝麻和纯芝麻油全部材料放入豆浆机,用打奶昔的程序(2分钟)打...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...
相关文章
- 快手版简单易做的全蛋海绵蛋糕杯😋😋😋,蛋香味十足🥰🥰的详细做法,快手版简单易做的全蛋海绵蛋糕杯😋😋😋,蛋香味十足🥰🥰做法技巧
- 〈芸豆包子馅〉,🥰🥰。欣小厨 😉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做蒜香排骨🥰好吃 蒜香排骨🥰烹饪方法大全
- 🥰🥰🥰美味健康的早餐🥰🥰🥰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃😋早餐🥰凯撒大帝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西红柿蛋包饭🥰🥰🥰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级嫩滑的鸡肉丸子🥰🥰😋😋😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 又好吃,又简单的馍。😋🥰😌的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 15分钟快手披萨,美味可口🥰🥰🥰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 拉丝厨师机版老面包不甜不腻软软哒🥰🥰🥰🥰的详细做法,拉丝厨师机版老面包不甜不腻软软哒🥰🥰🥰🥰做法技巧