面包机版 超美味奶酪夹心小面包
看了很多方子实验出来的外皮 以及慢食漫语用平底锅煎奶酪面包的参考 最后固定了我家常驻面包的方子 每次做好都觉得太美&太美味 朋友圈一晒 问方子的人很多 今天终于有时间 照片不太全 也是几次综合的 不过不影响流程 尽量方便但又不失美味是我的宗旨
用料
高筋面粉(面包粉) | 500g |
牛奶和凉白开任意比例总重量 | 250g |
鸡蛋 | 50g |
炼乳 | 50g |
白砂糖 | 40g+40g |
酵母 | 6g |
盐 | 5g |
无盐黄油 | 50g |
奶油奶酪 | 400g |
面包机版 超美味奶酪夹心小面包的做法
除黄油外所有材料放入面包机 开启面团功能。同时把黄油拿出冰箱,室温存放一会儿。
奶油奶酪加入40g白砂糖,打蛋器中速打到顺滑,放入冰箱冷藏。
面包机面团功能结束以后,放入黄油,开启揉面功能。【我的面包机没有单独揉面功能,就继续面团功能,揉完之后人工停止】
案板上撒面粉,双手也抓一些,取出之后面团很粘。将面团想办法均分成小团24个比较合适,可以先1/2,再1/4,再1/8,最后每个分三个就是24个了。【我一般只做16个cheese馅,因为我买的奶油奶酪一盒的量做16个比较合适,剩下的就做白面包或者蔓越梅面包】
擀平之后包入之前冷藏过的奶油奶酪馅。放入烤盘,最好在底部抹一些黄油,便于面包烤好之后取下。【包的过程其他排好气的面团又会长大,包的时候要再次排气,有助于烤好的面包气孔大小一致,不然容易特别丑,不光滑】烤箱下层放入一小盆热水,我直接接的热水管最热。把面包放入二次发酵1小时左右。
预热烤箱375F 烤15分钟。5、6分钟之后打开观察,上色合适就盖锡纸。【之前看的菜谱温度比较低,时间要久一些。不知道是不是因为我们这里天气太干了,感觉面包很干,后来调整了温度和时间,效果十分明显,所以温度和时间需要自己微调和试验】
拿出烤箱立刻放晾网。之后用保鲜袋密封保存。最好不要放冰箱,室温一搬3-4天保存期。
咬一口!
太-美-味-啦!
小贴士
1、如果想刷蛋液,就先打散鸡蛋,留15g左右二发之后刷上就行。不刷就直接打入鸡蛋,两者区别不大。
2、黄油同理,总量里面拿出一部分抹低也是可以的。
3、步骤里面的图片是为了让大家看发酵效果。其实那个是白面包,一般做夹心的话还是小圆比较好。
4、蔓越梅口感也很好,可以在加黄油的同时加入一些蔓越梅干,揉成团烤就行,其他步骤都一样。
5、这个花瓣状的面包很漂亮,在朋友圈学到的,面团自然的发酵在圆形烤盘里面产生了特别的效果。值得一试!
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