葡萄干+蔓越莓面包 (手揉版)
超超超级详细!
请看完最下面的小贴示,有用的!
用料
高筋面粉 | 250g |
酵母 | 4g |
牛奶 | 100g |
盐 | 3g |
细砂糖 | 50g |
奶粉(可省略) | 10g |
全蛋液(1个蛋) | 30g面团中,其余用来刷面包表面 |
黄油 | 20g |
葡萄干+蔓越莓(自己喜欢的) | 适量 |
葡萄干+蔓越莓面包 (手揉版)的做法
牛奶隔热水加热至到手温,倒入酵母,搅拌均匀,放置五分钟备用!(*发酵好的酵母是泡沫形状的)
除黄油,所有材料放到盆里搅拌均匀!
(先倒入高粉,砂糖,盐搅拌均匀!)
(再倒入全蛋液,酵母牛奶混合液搅拌均匀!)搅拌好后,加入黄油,开始手揉面团(一定要揉出手膜,面团不粘手为好)
(揉面团方法:各种甩,拉,切,揉…可以找“手揉面团”的视频看看)
揉出手膜,我揉了40分钟!手累啊~~揉出手膜
揉好的面团,弄圆放到盆中,盖上保鲜膜,发酵至2~2.5倍大…我放烤箱里发酵(烤箱有发酵功能) 加碗热水,发酵一小时!
发酵一小时后,两倍大了,手指沾点粉,戳一下面团,不反弹就可以了!
(揉得好的面团,发酵好后也是不粘手的!)提出面团,杆子压走面团里的气,再分成九份!
每份50克
弄圆,放置十五分钟,醒面团!
醒好的面团,杆至椭圆形,尖尖那边要薄点,用来收口的!放好葡萄干和蔓越莓,适量!
卷了三分一时,再放一点点!
全部卷好,收口处朝下放置!我的烤箱有发酵功能,里面放碗热水,再发酵一小时!没有这功能,也可以室温发酵!
这是剩下的全蛋液,准备用来刷面包表面的
提出发酵好的面包,开始预热烤箱,180度,10分钟
刷好蛋液,送入烤箱,烤15分钟、160度(每个烤箱的温度都不一样,具体看面包上色度为准,变成全黄色就可以出箱了
搞掂,出炉了!
松松软软的,好香好好吃哦!
小贴士
可以根据自己的爱好做馅料!
面团一定要揉好揉出手膜揉到不粘手!
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